عروس البحر المتوسط، وأولى سكندريات العالم، جميعها تسميات أطلقت على مدينة الإسكندرية التي تطل على ساحل البحر المتوسط في مصر. وتشير المراجع التاريخية إلى أن الإسكندر الأكبر أسس المدينة عام 332ق.م، وذلك عن طريق ردم جزء من المياه يفصل بين جزيرة ممتدة أمام الساحل الرئيسي تدعى “فاروس” بها ميناء عتيق، وقرية صغيرة تدعى “راكتوس” أو “راقودة” يحيط بها قرى صغيرة أخرى تنتشر كذلك ما بين البحر وبحيرة مريوط، واتخذها الإسكندر الأكبر وخلفاؤه عاصمة لمصر لما يقارب ألف سنة، حتى الفتح الإسلامي لمصر على يد عمرو بن العاص سنة 641. أصل التسمية تتميز شواطئ الإسكندرية بلونها الأزرق المتدرج وأمواجها التي تحدث…
الكاتب: نيفين سراج
ارتبطت الكنافة بشهر رمضان من زمن في مصر، إذ تعود معرفتها منذ العصر الأموي، ولها أنواع عديدة بداية من الكنافة اليدوية، وصولا للكنافة الآلي، كما تتعدد طرق تحضيرها حسب ربات البيوت ومازالت تتطور حتى الآن.. “باب مصر” يفتح على أنواع الكنافة. حلواني يقول أحمد مهران، أحد العاملين في محال الحلوانية بالإسكندرية، إن الكنافة أنواع مختلفة، وتتطور أشكالها من الماضي وحتى الآن. https://www.youtube.com/watch?v=iIjKLq_jGjs فيما توضح وفاء العايدي، ربة منزل أنواع الكنافة وهي كالآتي. الكنافة النابلسية هذا النوع من الكنافة وصلت إلينا من بلاد الشام تحديداً من مدينة “نبلس” الفلسطينية، وتكون حشوها بالجبنة العكاوي، وهي عبارة كنافة مهروسة ومكبوسة في الصينية ويضع…
تختلف طرق إعداد وجبة الكشري ما بين القاهرة والإسكندرية، وهو من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يفضلها الجميع كبار وصغار، ويدخل فيها بشكل أساسي العدس “أبو جبة” بلونه البني، بينما يختلف الكشري الإسكندراني الذي يدخل في تكوينه الأساسي العدس الأصفر. كشري إسكندراني تقول ياسمين سرور، مهندسة ديكور سكندرية، أثناء إعدادها الكشري في منزلها، إن الكشري من الأكلات البيتي في المطبخ السكندري، “كل بيت إسكندراني يعرف الكشري الأصفر وطريقة إعداده”. https://www.youtube.com/watch?v=65-ibeKL-RY ويذكر كتاب “تاريخ المطبخ المصري وأصول أهم الأكلات المصرية والعربية”، جمع وإعداد حنان جعفر، تحت عنوان “أطباق دخلت مصر مع الاحتلال البريطاني” أن المصريين عرفوا طبق “الكشري” مع دخول الجنود الهنود…
انطلقت فكرة نقل وإسعاف المرضى من مدينة الإسكندرية، إذ كان لها الريادة في نقل الطوارئ داخل سيارات مجهزة في مصر، حسب الموقع الرسمي لـ”هيئة الإسعاف المصرية”، وهو ما ورد في كتاب تاريخ إسعاف الإسكندرية في مائة عام. نشأة هيئة الإسعاف المصرية بدأت فكرة الإسعاف عندما أقام “بيترو فازاي” الإيطالي الجنسية، مؤسسة لمواجهة الطوارئ في 26 من مايو عام 1901، وفي يوليو عام 1902 نشر فازاي نداء موجه إلي الجنسيات المختلفة من أجل التعاضد والتكاتف لإقامة هذه المؤسسة. وعندما داهم وباء الكوليرا الإسكندرية، تشكلت لجنة مؤقتة بهدف بحث الوسائل الفعالة لتحقيق هذا الهدف، وقامت هذه اللجنة بدعاية بين الجاليات الأجنبية والمصريين تناشدهم فيها الحضور إلى…
“كحك العيد” من العادات الفرعونية التي توارثنها حتى اليوم، ويعتبر فرحة العيد بالنسبة للعديد من ربات البيوت، إذ يعتبر تجمع الأسرة وإعداد وتشكيل ونسوية الكحك فرحة ومتعة للجميع. وفاء محمد، ربة منزل في عقدها السادس من العمر إسكندرانية الأصل، تحرص منذ أكثر من 45 عاما على إعداد كعك العيد ومشاركتها لأسرتها ووالدتها وهي طفلة في تشكيله وإعداده وعندما تزوجت حرصت على هذه العادة وتعليمها لأولادها “الكحك مايكونش ليه طعم إلا لم أعمله بإيديا في البيت”، على حد تعبيرها. تضيف محمد، إن إعداد “كحك العيد” في المنزل نوع أيضا من تدبير وتوفير النفقات خاصة مع ارتفاع الأسعار وحسابيا كيلو دقيق سيعطينا…
تعتبر الكنافة من الحلويات التي ارتبطت بشهر رمضان منذ زمن في مصر، ويذكر بعض المؤرخين أنه من الأرجح أن تكون عرفتها مصر منذ عهد الخليفة المعز لدين الله الفاطمي الذي حكم مصر في عصر الفاطمين والذين استقبلوه بهذه الحلوى، أو أنها وصلت إلينا من بلاد الشام الذين ابتكروها في عهد الخليفة معاوية بن أبي سفيان والتي عرفت وقتها بـ”كنافة معاوية”. الكنافة بدايات ومنتصف القرن 20 وهي تعود بالذاكره للطفولتها وأجواء رمضان وإعداد الحلوى، تقول وفاء العايدي، إسكندرانية في منتصف العقد السادس من العمر: “الكنافة والقطايف بالذات ارتبطت عندنا بشهر رمضان، ممكن الجلاش ناكله طول السنة، وأنواعها كانت معروفة ومحدودة،…
الإسكندرية هي “عروس البحر المتوسط”، ومن المعروف وفقا للكثير من المراجع التاريخية أن تاريخ إنشائها يرجع إلى العصر اليوناني، ومرور الإسكندر الأكبر على جزيرة “راقودة” و “فاروس”، والتي أصبحت هي النواة التي أنشأت عليها مدينة الإسكندرية على ساحل البحر المتوسط. وأشار الإسكندر إلى إنشاءها عام 331 ق.م، على يد المهندس “دينوقراطيس”، الذي خطط المدينة في عهد بطليموس الأول. يمتد ساحل البحر المتوسط على مسافة 46 ألف كيلو مترا، متوسطا بذلك ثلاث قارات ليمر بعدة دول عربية وأوروبية ومن بينهم ثماني دول عربية، بدايةً من سوريا ولبنان وفلسطين، مرورا بمصر “الإسكندرية” وليبيا، ثم تونس والجزائر وصولا إلى المغرب حيث يلتقي بالمحيط…
بإبتسامة ووجه صبوح، يدور صباح كل يوم في رمضان، راكبا دراجته التي يتقدمها لوح خشبي يضع عليه أشكال وأحجام مختلفة من فوانيس مصنوعة من الصاج المطلي والتي تنار بالشمع على الطريقة القديمة. “ديه عادة ورثنها من جدودنا معرفش من مين تحديدا.. أنا بشتغل فيها في رمضان وقبلها بشوية من 20 سنة وأنا ورثتها عن والدي”.. بهذه هي الكلمات الأولى التي بدأ بها عم وليد أخضر بائع الفوانيس المتجول حديثه لـ”ثقافة وتراث” عن ذكرياته.. ومهنته الموسمية التي يزاولها قبل حلول شهر رمضان بعدة أسابيع.. بينما يعمل طول العام في بيع “السميت والبقسمات” على عربة متجولة. ليس لعم وليد مكان محدد يمكن…
في جولة داخل وخارج كنيسة “سانت كاترين” بمنطقة المنشية الصغرى بالإسكندرية، حيث الزخارف التراثية المبنية على طراز الباروك المميز والطقوس المختلفة التي تقام قبل عيد القيامة. ويعود تاريخ إنشاء الكنيسة إلى بدايات القرون الميلادية.. كما أعيد تطويرها في منتصف القرن الـ19 لتحمل اسم القديسة السكندرية سانت كاترين.. وتعد إحدى أقدم كنائس الإسكندرية. ويروى كل من الأب مخلص المصري، راعي الكنيسة، ونديم قنواتي، مسؤول العلاقات العامه في الكنيسة، أصل وتاريخ نشأة الكنيسة.. كما يتطرق إلى أهم العلامات والمزارات التاريخية داخلها. أصل النشأة والتشيد يسرد الأب مخلص المصري، في هذا الجزء متى شيدت الكنيسة وأعيد تتطورها.. ومن هي القديسة “سانت كاترين” التي…
اشتهرت المناسبات الدينية والأعياد بالعديد من الطقوس التي يتم تأديتها قبلها، لاسيما تختلف من محافظة لأخرى ومن مكان لآخر، منها طقوس تعود للحضارة الفرعونية أو الحضارات الأخرى التي مرت على مصر وأثرت وتأثرت بها، إلا أنه لكل من الطائفتين الأرثوذكسية والكاثوليكية طقوسا خاصة في الاحتفالات والمراسم الدينية التي تسبق عيد القيامة المجيد. سعف النخيل و”أحد الشعانين” بدأ أسبوع الالآم بعد انتهار الاحتفال بأحد الشعانين، والذي ارتبط بسعف النخيل والأعمال اليدوية المختلفة التي تشكل بهذا السعف أبرزها القلوب والصلبان. ويذكر أنه الأحد السابع من الصوم الكبير والأخير قبل عيد القيامة المجيد، ويسمى الأسبوع الذي يبدأ به بأسبوع الآلام، وهو يوم ذكرى دخول…