من أشهر أطباق المائدة البدوية.. تعرف على طريقة إعداد وتجهيز الشوربة المغربي

تشتهر المائدة البدوية بعدد من الأكلات ذات الطابع الخاص بها والمذاق الفريد، والتي تمتد أصولها إلى السفرة الليبية بحكم القرب الجغرافي لمحافظة مطروح من ليبيا، ولكن يبقى المطبخ المطروحي مميز بمفرده عن الباقي، ولأن شهر رمضان له قدسية ويتركز في الجو الأسري والترابط المجتمعي الذي تحظى به القبائل وأهالي مطروح على العموم، نتيجة البيئة الهادئة الصحية بعيدا عن المشكلات النفسية التي قد تؤثر على مثل العلاقات كما فى سائر المحافظات الاخرى.
ومن أشهر وأشهى المأكولات التي تتواجد بشكل مستمر على المائدة البدوية المطروحية “الشوربة المغربي”.

الشوربة المغربي على المائدة البدوية

المقادير
ربع كيلو لحم ضاني “خروف” مقطع لقطع صغيرة “مكعبات”
2 ملعقة كبيرة زيت + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم “صلصة”
بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة جدا + 2 عدد حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة جدا
1 عدد فلفل أخضر “حسب الرغبة” + 3 عدد حزمة كسبرة خضراء
1 عدد حزمة بقدونس + نص حزمة شبت
3 ملاعق كبيرة لسان عصفور أو شعرية “حسب الرغبة”
بهارات “بهار لحم – كركم – فلفل اسمر – ملح – 2 حبات حبهان – 2 فصوص مستكه”
2 ملاعق كبيرة نعناع مطحون جيدا

طريقة التحضير

تشوح قطع اللحمة الصغيرة في إناء على النار جيدا، ثم يضاف إليها ملعقتان الزيت وتقلب جيدا ثم يضاف عليها معجون الطماطم “الصلصة” ونستمر في تقليبها جيدا على النار ثم يضاف البصل المقطع والطماطم كامل الكمية والفلفل الأخضر مع التقليب.
تضاف البهارات جميعها المكونة من “بهاراللحمة – كركم – فلفل اسمر – ملح – 2 حبات حبهان – 2 فصوص مستكة”، وتترك على النار حتى يتم تسبيكها جيدا، ثم يضاف على الخليط كمية من المياه حتى تغطى المكونات داخل الإناء وتصل المياه إلى أعلى النصف بقليل داخل الإناء ويتم تذوقها لضبط الملح،
وخلال فترة التأكد من طهي تسوية قطع اللحم جيدا داخل الشوربة يتم تحمير كمية لسان العصفور أو الشعرية على حسب الرغبة في كمية قليلة من الزيت في “طاسة” أخرى وتضاف على مكونات الشوربة، وبمجرد التأكد من تسويتها داخل الشوربة يتم رفع الإناء وتضاف كمية النعناع المطحون إلى الإناء وتغلق جيدا حتى موعد التقديم.