الكاتب: خلود حسني

لمشروب “عصير القصب” عشق خاص عند المصريين، كما تعتمد عليه مصر كمصدر للسكر، والعسل الأسود المشهورة به مصر دون غيرها، كما ان القصب نفسه من الأشياء التي يختص بها عيد الغطاس عند المسيحيين. وبالإضافة إلى أنه مشروب المصريين المفضل في الصيف والشتاء، فهو يتربع على قمة قائمة المشروبات رغم شكوى الكثير من المواطنين من نقص السكر. ومن المفاجآت التي ذكرها من يعملون داخل محلات العصائر الطبيعية أن ماكينة عصر القصب هي صناعة مصرية مائة بالمائة، وغالبا ما تصنع في المنصورة. https://www.youtube.com/watch?v=3btsB_7Z0cE&feature=youtu.be

أشهي المأكولات التي تناسب فصل الشتاء والطقس البارد هو القرع بالباشميل، و هي أكلة يفضلها كثيرون من أهالي قنا، لما لها من نكهة مميزة جدا. بلونه البرتقالي المائل للذهبي، وحبات المكسرات اللذيذة، الممزوجة بفن مع الباشميل الحلو والقشدة  تقدم أم عماد خلف، ربة منزل، الـ”حلو” على طريقتها الخاصة. تقول المكونات بسيطة جدًا وهي: قرع عسل مقطع. كوب سكر. لتر حليب. علبة قشدة منزوعة الدسم. ربع كوب زبدة. مكسرات حسب الرغبة (فول سوداني، جوز، لوز، عين جمل، جوز هند) المتوفر لديك. نصف كوب دقيق. طريقة التحضير: تقطع أم عماد القرع، وتضعه في صينية تحت الشواية حتى يذبل قليلًا، ومن ثم تنقعه…

الكشك الصعيدي أقدم طبق في عيد الميلاد المجيد هناك أطعمة ترتبط بمناسبات معينة، ما يجعلها عرضه للتجديد والإضافة دائمًا، من تلك الأطعمة “الكشك الصعيدي”، الذي يرتبط عادة ببرودة طقس بداية العام، الذي يتزامن مع احتفال المسيحيين بعيد الميلاد. تقدم سلوى غندي، ربة منزل، طبق مميز للإفطار تعلمته من جدتها، والمكونات هي: قمح أخضر (فريك)، أو قمح عادي مدشوش. 2 كوب لبن رايب. كوب زبادي. لتر مرق (دجاج أو لحم)، وتفضل سلوى مرق البط أو الإوز، لأنه دسم و يضيف نكهة مميزة. ملح. فلفل. 2 ملعقة دقيق. بصل محمر للزينة. طريقة التحضير: تنقع سلوى الفريك لمدة ساعة قبل البدء في الطبخ،…

في أحد الشوارع الفرعية المؤدية إلى سوق نقادة، غربي قنا، يجلس أبوهاني على كرسي خشبي قديم، وقد اشتعل رأسه شيبا، وقد أراح نظَّارته على مقدمة أنفه، وفتح أبواب دكانه القديم علي مصراعيه، ليستقبل “زبائنه”. أبو هاني صبري، الصياد، يزين دكانه بشِباك الصيد وألواح الخشب، ما أعطاها عمرًا آخر يفوق عمرها الذي تجاوز 49 عامًا. المكان والدكان ورائحته يأخذك إلى قلب البحر مباشرة، إذ يمتلئ الدكان الصغير بكميات معقولة من أداوت الصيد، و الشِبَاك، وعقد من الكرات البلاستيكية الحمراء التي تساعد الشِباك في الطفو على سطح الماء. شبكة صيد السمك هي أداة وُجدت منذ القدم، تصنع من الخيوط والبلاستيك، وأحيانًا من…

كتب- أمل أشرف: تصوير – محمود الحفناوي: نظمت مبادرة “أنقذوا المنصورة” بالتعاون مع متحف دار بن لقمان، اليوم الخميس، يوم تثقيفي للتعرف على الأماكن التراثية بمحافظة الدقهلية، وذلك تحت شعار “خبط عالحيطان”. جاء ذلك بحضور كل من، أحمد المنسي، مفتش الآثار الإسلامية بالدقهلية، والدكتورة أميرة عبد المحسن، مفتش الآثار الإ اسلامية بالدقهلية، ومهند فودة، مؤسس مبادرة أنقذوا المنصورة. تأتي هذه الفاعلية في إطار اليوم العالمي “makeheritagefun” التي تحتفي به منظمة اليونسكو بمختلف دول العالم للإحتفال بالأماكن الأثارية. وألقى الدكتور مهند فودة مؤسس المبادرة، محاضرة تعريفية عن مبادرة “أنقذو المنصورة”، موضضحا أن الفاعلية بدأت أعمالها عقب حادث تفجير مديرية الأمن والمسرح…

“مدد يا سيدي جلال يا صاحب البلد” هتاف يرتبط بالشيخ جلال الدين الكندي، ولي الله الصالح، المشهود له بالكرامات، حتى قرر أهالي دشنا منذ زمن طويل ربط الاحتفال بمولده باحتفالهم بمولد النبي. الشيخ جلال الدين الكندي هو أحمد بن عبد الرحمن بن محمد الكندي، المشهور بالشيخ جلال الدين الدشناوي، وترجع تسميته بـ”صاحب البلد” إلى أن ضريحه هو الأقدم في دشنا، بحسب روايات الأهالي. مقام الكندي، يتوسط الجبانة القديمة في منطقة “الشق الفوقاني” بعزازية دشنا، ويعد الاحتفال بمولده واحد من أكبر احتفالات دشنا، هذه المدينة المولّهة بالأولياء، العاشقة لأحباب الله. يا لائمي كف عن ملامي الإمام الأدفوي (1286- 1347) يذكر في…

“دمعتي في ليلة الأربعين على فقد الشباب والوطن… بعد التحية” هذا ما تذكره وثيقة قديمة لونها أصفر كتبها حامد الصياد، أحد قضاة المحاكم الأهلية بأسيوط، أحد أعيان قرية النزيلة ببخانس أبوتشت في فترة ما بعد 1921. الوثيقة التي ترجع إلى عام 1931، هي قصيدة رثاء فؤاد نجل حافظ بك الكلحي، صديق الصياد، بعد استشهاده في السودان، إذ كان ضابطًا في الجيش المصري. جاء بالوثيقة، وهي قصيدة بخط يد الصياد، ألقيت في ليلة الأربعين، “دمعتي في ليلة الأربعين علي فقيد الشباب والوطن، المغفور له فؤاد أفندي حافظ… واحر قلباه، ولاحول ولا قوة إلا بالله، أتأفل الشمس في رائعة النهار؟ وتكشف إبان…

صورتان نادرتان حصلت عليهما “ولاد البلد” للمستشار زكريا عبدالعزيز، النائب العام المساعد، تعودان إلى عام 1989، عندما كان يشغل منصب مدرب المنتخب الوطني للكاراتيه. الصورتان من أرشيف محمد رفعت، موجه تربية رياضية، الذي سافر إلى القاهرة في ذلك الوقت، بصحبة أول فريق كاراتيه بدشنا للتقديم لاختبارات الحزام الأسود باتحاد الكاراتيه، وهناك التقى المستشار عبد العزيز في اتحاد الشرطة الرياضي، وتدرب على يديه لمدة 3 أيام، التقط خلالها هذه الصور. يقول رفعت في ذلك الوقت لم يكن إجراء اختبارات الحزام الأسود متاحًا إلا في القاهرة بمقر الاتحاد أو باتحاد الشرطة الرياضي، ما اضطرني للسفر بلاعبي الفريق الحاصلين على الحزام البني، ويستعدون…

كان ذلك قبل عام 1945، عندما اجتمع أعيان مركز قوص بمديرية قنا، لإنشاء مدرسة ثانوية قريبة، بدلًا من ذهاب أبنائهم إلى مدينة قنا لإتمام تعليمهم الثانوي، والحصول على شهادة “البكالوريا”. قبل أن يتفق الأعيان يقترح طوبيا بقطر بشارة، الإقطاعي الذي يمتلك أكثر من 500 فدان في حيازته بناحية قوص، أن تقام المدرسة الثانوية في قصره. كان هذا القصر هو المكان الذي يعيش فيه طوبيا، وعندما سألوه: أين ستعيش؟ أجاب “في بَدروم القصر”، وبالفعل يظل “الخواجة طوبيا” في “بدروم” قصره، رافضًا الانتقال إلى القاهرة مع ابنه وابنته، إلى أن توفى في “البدروم” في سبعينيات القرن الماضي. القصر شُيد عام 1904، ويقع…

“لا تفتح التابوت، فسيذبح الموت بجناحيه كل من يجرؤ على إزعاجنا” أربكت هذه الجملة هيوارد كارتر، عالم الآثار الإنجليزي، وهو يفتح تابوت الملك، لكن “الأشياء المذهلة” أرغمته على الاستمرار. لاحظ كارتر وجود صندوق خشبي بنقوش مطعمة بالذهب في وسط الغرفة، وعندما رفع الصندوق وجد آخر كان يغطي الأول وعليه نقوش وزخارف مطعمة بالذهب، وعندما رفعه وجد أنه يغطي صندوقًا ثالثًا مطعماً بالذهب، وبعد أن رفع الصندوق الثالث، وصل العالم البريطاني إلى التابوت الحجري الذي كان مغطى بطبقة سميكة من الحجر المنحوت على شكل تمثال لتوت عنخ أمون، يغطي التابوت الذهبي الرئيسي للملك. وتحتفل الأقصر بالذكرى الـ94 لاكتشاف مقبرة الملك توت…